テューリンゲン

テューリンゲン

 

Thüringen

ューリンゲンといえば,一般のドイツ人はまず焼きソーセージとクロース(じゃがいもの団子)を思い浮かべると思いますが,テューリンゲンはその他の料理でも特徴がある美味な料理の地として広く知られています。

Hirschgulash mit Speckkndel wh400共通するのは,外国人が思い浮かべている典型的なドイツ料理,ごってりとした肉,高く盛られたじゃがいも,それらにたっぷりかけられたブラウンソース,といったところでしょうか。
ですから,肉,じゃがいも,ソースを主とした代表的なドイツ料理を体験したいならば,テューリンゲンは一度は訪れるべき地方かも知れません。

州都はエアフルト,歴史的なワイマール,そして最先端技術で急に知られるようになったイェーナなどが有名な都市です。

Thüringer Klöße
  • 調理時間の目安: 1時間半
  • 作りやすさ: 少し大変

Thüringer Klöße

摩り下ろした生のじゃがいも(使用料の3分の2),つぶした茹でじゃがいも(3分の1)を基本に,クルトンや野菜などを団子の中心ではなくまんべんなく混ぜ合わせるとテューリンゲン地方風,外観が光った大型団子はフランケン地方風です。

テューリンガー・ソーセージ

テューリンガー・ソーセージ

テューリンゲン地方で製造された焼きソーセージのみ,Thüringer Rostbratwurst(テューリンガー・ローストブラートヴルスト)の名称を付けられる原産地保護ソーセージ